环球热点评！白扁豆山药炖鸭肉的做法?
(相关资料图)
原料：老母鸭1只(重约1500克)，鲜白扁豆200克(干品100克)，山药两根，黄酒20克，植物油20克，精盐少许。
做法
1、将老母鸭宰杀去毛，剖腹清洗干净，沥干，切成大块，备用。
2、将白扁豆去杂质清洗干净，沥干(若是干品则需先浸泡30分钟)。
3、起油锅，旺火烧热，鸭块放入锅中，先翻炒5分钟，加入黄酒10克、冷水少许，然后焖烧5分钟，至出香味时盛入沙锅中，加冷水浸没，再用旺火烧开，再加入黄酒10克和精盐少许，改用小火慢炖2小时，倒入白扁豆和山药，再炖1小时即成。
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